Tag Archives: безглютенова диета

Путеводитель по Австрийской кухне – что есть что.

Пока мы временно вышли из кризиса, я как и обещала попробую дописать посты про Австрию.
Австрийская кухня, сразу оговорюсь, не на мой вкус совсем, поэтому на мой отзыв ориентироваться можно с большой поправкой, но я попробую просто рассказать что есть что и с чем его едят.
Во первых, в Австрии, не знаю как в целой Австрии, но в лыжных регионах, очень сильно солят. Поэтому без преувеличения можно сказать, если кому то нужно ограничить потребление соли, лучше позаботиться о самостоятельном питании.
Еда иногда была настолько соленая, что ее невозможно было есть. В гугле нашлось много отзывов об этой особенности, то есть мнение не только мое.
Но вернемся к кухне. Так как с двумя детьми в ресторане фотографировать еду было совершенно невозможно, я взяла фотографии из гугла, наиболее реально отображающие действительность.
Итак, в Австрии много разных супов и крем супов. Есть сырный суп, как на картинке, очень своеобразный жидкий молочный суп, соленый. Гуляш суп очень распространен.
Далее вверху справа Tiroler Gröstl – жареная картошка с беконом и яйцом.
Внизу слева – Кордон Блю – куриное филе внутри с беконом и иногда с сыром, в сухарях жареное в масле с жареной картошкой. В целом, я не ела жареную картошку уже пару лет, и вот в Австрии вспомнила детство.
Внизу справа, Tafelspitz, это то, что мне очень понравилось. Говядина вырезка долго вывареная в бульоне со специями, подается опять же с картошкой и хреном с горчицей.
Photo1-5 Continue reading Путеводитель по Австрийской кухне – что есть что.

_DSC9453

Лимонный пирог или кекс без глютена

Вот в ход пошла уже тяжелая артилерия, мои нервы сдают, краски оказалось не достаточно: морковный торт, лимонный кейк, завтра печенье еще сделаю…
Я в целом не любитель лимонной выпечки вообще, как и всего лимонного, кроме, пожалуй, напитков. В остальном мне нравится лимон, и сок в салатах и рыбе, но не сладком. Зачем же я пекла этот пирог?
Несколько дней назад мой взгляд зацепился за полку с фруктами, где аккуратненько в пачках по четыре штуки лежали лимоны с большой надписью UNWAXED. Я так давно искала их, так как даже очищая, с большим опасением кладу лимон в чай, да и вкус не тот совершенно. Эти лимоны оказались другими, настоящими, как в детстве, небольшого размера, с тонкой ароматной шкуркой, неравномерного цвета.
Как обычно я перечитала десяток рецептов, и в фаворитах оказалось два: один с французского кулинарного блога, другой – какой-то блоггерши из Лондона, которая так аппетитно расписывала на несколько страниц о своем пироге, что мне ничего не оставалось, как поверить, что и я его полюблю.
В конечно варианте я выбрала рецепт французов, потому что в нем были желтки, а белки мне были нужны на будущее печенье. Заодно убив двух зайцев и сэкономив на яицах, хахаха…

_DSC9453 Continue reading Лимонный пирог или кекс без глютена

Screen shot 2012-06-08 at 10.21.28 PM

Глютен и овсянка

Какова была ваша первая реакция, когда доктор сказал вам, что вы не можете есть ничего, что содержит глютен? А какова была реакция когда вы узнали, что содержит глютен? Ведь это не только мука, хлеб и макароны, но и множество продуктов, где мука используется как загуститель. Лично я сразу вошла в стадию отрицания и несколько месяцев только размышляла над этим вопросом. Когда стало совсем невмоготу я решила исключить хлеб, но продолжала есть в ресторане, не следя за тем, что добавлено в соус или панировку. И только спустя пол года я решилась придерживаться правил.

Сейчас я могу себе позволить поесть суши в ресторане с обычным соевым соусом или обжареной креветкой. Я ем мороженое, не сильно заботясь о его составе, но иногда просматривая, не нахожу в нем ничего криминального, особенно домашнее французское мороженое ммм… но в России придерживаться безглютеновой диеты очень тяжело.

Сколько раз я с расстройством проходила мимо полок с овсянкой в Марк и Спенсере, думая, что в ней есть глютен. И вот сегодня я узнала, что овес не содержит глютен, соответственно, людям с аллергией на глютен можно есть овсянку.

Здесь пишут о подробном химическом исследовании нескольких видов овсянки. Вывод, некоторые виды овса хуже для больных целиакией, чем другие. Есть риск, что на производстве в овсянку попадет несколько зерен пшеницы, поэтому я бы вряд ли могла реккомендовать ее, но для себя я рискну, к тому же несколько крошек хлеба или даже соевый соус в небольших количествах мне не делает проблем, если не начинать его есть каждый день. А овсянка все таки здоровая пища и ею можно завтракать, потому что обычно утром, кроме хлеба или блинов мне ничего не хочется.

Вот еще небольшая заметка об овсе.

Приятная новость в конце дня:) Завтра утром бегу за овсянкой!

PS Что я в общем хочу сказать об этой диете. Она сложная, но выбора у нас, собственно, нет. Так как у меня это было обнаружено совсем недавно, а на диете я чуть больше года и в сознательном возрасте, помню разницу как было ДО. Так вот симптом “вечной усталости” пропадает. Я чувствую себя намного лучше и это главное!

UPD:

Овсяные зерна не содержат глютен, но содержат авенин, обладающий схожими свойствами. Исследования доказывают, что люди, страдающие глютеновой энтеропатией, могут употреблять в пищу овсянку, но некоторые из них гораздо хуже переносят авенин, чем глютен. Влияние овсяных зерен на конкретного человека существенно отличается. Попробуйте съесть на завтрак порцию овсянки чуть больше обычной. Если в ближайшие 2-3 часа проблем с пищеварением не возникает, значит вы способны переваривать авенин!

DSC_1322

Еда в Мексике

О еде в Мексике можно писать много. Я изначально была настроена несколько пессимистично, потому что все мексиканское, что продают у нас содержит пшеничную муку, которую мне нельзя. Побывав там могу смело утверждать, что Мексика – рай для безглютеновой диеты. Огромное количество свежих и вкуснейших фруктов и овощей, морепродукты, натуральная еда, можно просить подавать курурузные тортилы(лепешки)вместо пшеничных, потому что везде они есть.

Кубинский ресторан La Bodeguita в Плайя дель Кармен в конце 5й авеню. бесплатно уроки танцев, небольшое меня6 еда выглядит простовато, но очень вкусно. На гарнир ко всему дают тушеную с травами черную фасоль, жареные бананы и рис. Я брала креветки почти везде, потому что у нас таких вкусных не бывает. Мохито в этом ресторане разочаровала своим размером и одной веточкой мяты, уныло плавающей в стакане.

Continue reading Еда в Мексике