Tag Archives: еда без глютена

Мишель сегодня была на дне рождения. Я спрашиваю:”Ты торт ела?”
– Нет
– А почему? Невкусный?
– Я не пробовала, я перед тортом ела пиццу и была не голодная.
Вот с кого надо пример брать.
Навеяно некоторыми рецептами и поисковыми запросами на тему “диетичный торт без муки”, где в место муки орехи. Бггг. Или торт “почти без муки” и всякое такое у меня ищут.

Однажды, мы были на дне рождения и одна подруга, ровесница нам, принесла в подарок торт Эстерхази со словами, этот торт очень полезный и от него не поправишься, потому что он без муки.
Не все ели Эстерхази, поэтому расскажу, это торт на орехах и он просто жуть какой сладкий, там вместо муки, видимо, сахар.

И я пишу на тему без муки=без глютена, поэтому мы заменяем муку на молотый миндаль, к примеру. А люди ищую без муки, чтобы похудеть и кушают потом полезные торты.

Новый урожай спаржи. Пара идей для подачи.

Уже не буду повторяться о пользу спаржи, так как я рассказывала в прошлом году.

Снова май и снова мы едим спаржу в различных вариациях. Но все чаще с пармезаном и оливковым маслом.

Еще несколько вариантов соусов:

  • сметана с мелко порубленной зеленью и чесноком;
  • домашний майонез с лимонным соусом и острой горчицей;
  • растопленный сыр типа камамбера;
  • оливковое масло с тертым пармезаном;
  • натуральный несладкий йогурт с мелко порубленным чесноком и шнитт-луком;
  • растопленное сливочное масло с петрушкой и измельченным крутым яйцом;
  • соус песто с оливковым маслом;
  • оливковое масло с обжаренными кедровыми орешками или кешью.

 

Яйцо пашот со спаржей

_DSC1671-30Apr2015

Овощи гриль с пармезаном, бальзамикой и оливковым маслом.

_DSC1904-11May2015

В выходной попробую новые идеи, осталось только закупить саму спаржу.

_DSC1860-09May2015

_DSC9453

Лимонный пирог или кекс без глютена

Вот в ход пошла уже тяжелая артилерия, мои нервы сдают, краски оказалось не достаточно: морковный торт, лимонный кейк, завтра печенье еще сделаю…
Я в целом не любитель лимонной выпечки вообще, как и всего лимонного, кроме, пожалуй, напитков. В остальном мне нравится лимон, и сок в салатах и рыбе, но не сладком. Зачем же я пекла этот пирог?
Несколько дней назад мой взгляд зацепился за полку с фруктами, где аккуратненько в пачках по четыре штуки лежали лимоны с большой надписью UNWAXED. Я так давно искала их, так как даже очищая, с большим опасением кладу лимон в чай, да и вкус не тот совершенно. Эти лимоны оказались другими, настоящими, как в детстве, небольшого размера, с тонкой ароматной шкуркой, неравномерного цвета.
Как обычно я перечитала десяток рецептов, и в фаворитах оказалось два: один с французского кулинарного блога, другой – какой-то блоггерши из Лондона, которая так аппетитно расписывала на несколько страниц о своем пироге, что мне ничего не оставалось, как поверить, что и я его полюблю.
В конечно варианте я выбрала рецепт французов, потому что в нем были желтки, а белки мне были нужны на будущее печенье. Заодно убив двух зайцев и сэкономив на яицах, хахаха…

_DSC9453 Continue reading Лимонный пирог или кекс без глютена

9553_600

Елка gluten free

Купила я в Германии форму для пирожка в виде елочки, чтобы детям на новый год в сад испечь, потому что там у них будет большая вечеринка, к который мы уже готовимся:) И вот вчера ночью, нет бы избавиться от всех маффинов , как друзья советуют , я приняла решение, что надо бы прорепетировать елку, вдруг не получится и вообще…
Получилась, но при извлекании ее из формы, она немного треснула, потому что в мануале написано, подождать пока остынет, а потом доставать, но мы же блондинки, мануалы не читаем никогда или читаем, после косяка, или случайно в туалете
Елка получилась вкусная, но жирная, потому что:

100 грамм сливочного масла
100 грамм маскарпоне
125 грамм сахара
2 яйца
200 грамм муки (естественно без глютена, а я еще и разделила на 150 грамм мука плюс 50 грамм ореховая пудра (читай жир))
новинка: сода с шафраном или не сода, а порошок для выпечки на основе соды! пол чайной ложки
корица и ваниль…
Все просто, как всегда, масло комнатной температуры и другой жир в виде маскарпоне смешиваем миксером с сахаром, потом яйца вмешиваем, и все остальное.
В такой форме надо печь 70 минут на 140 градусах, чтобы внутри пропеклось.
pic3643-2

Но я тут не только “печеньками балуюсь”, но делала и полезную еду. И рецепт в картинках, как утилизировать хвосты от филе лосося, которые никто есть не хочет:

salmon

DSC_2385-637x4001

Индийская кухня

На днях я открыла для себя индийскую кухню с новой стороны. Раньше я брала почти всегда только блюда с курицей, а теперь, я мясо не ем, рыбу, правда, ем пока, так вот, о чем это я. Заинтересовала меня вегитарианская секция и официант посоветовал палак панир. Выглядел он гнусно, но я люблю шпинат со сливками и его вид меня не испугал. И не зря! Оказалось очень вкусно и я теперь мечтаю приготовить его дома.

Сегодня мы опять пошли в этот ресторан индийской кухни (www.masala.cz). Все очень неплохо там, но совсем не остро. Ресторан хороший и в Праге их аж 3 штуки, но все в неудачных местах, в смысле далеко от меня, а то я бы там каждый день ела.

Я взяла панир тика масалу и тоже было очень вкусно, а так же вегетарианский шашлык тоже с паниром. И тогда я поняла, что этот панир мне просто неоходим дома и поэтому нашла несколько ссылок на то, как его приготовить. Мне он напоминает тофу, но тофу я не люблю, а этот сыр даже очень.

рецепт панира номер 1

рецепт 2, хотя там все тоже самое, но картинки другие

и еще

Так я путь до ресторана был не близок, мы накинулись на еду и сфотографировать я успела только шашлык.

В Праге есть отличные кулинарные курсы, которые я уже 2 раза посетила на предмет японской и тайской кухни. Теперь вот подумываю пойти на индийскую, к тому же там учат делать этот самый палак панир.

DSC_1611-567x4001

Сливовый пирог без глютена

А тем временем я ударилась в безглютеновую выпечку и целую неделю мы на завтрак кушаем кексо-маффины с разным составом. Но сегодня у нас сливовый пирог без глютена! Да-да опять, сезон слив же, а во Франции сезонная еда это святое. По вдохновлению от итальянского приложения все того же журнала Savours:

У меня получилось вот что:

И немного модифицированый рецепт:

60 г сливочного масла комнатной температуры
80 г маскарпоне, я взяла крем фреш, потому что возле дома в магазине не было маскарпоне, но четно говоря между ними не сижу принципиальной разницы, жир он и есть жир:)
125 г муки без глютена или обычной
75 г миндальной пудры
3 яйца
160 г сахара (из который я положила 10 грамм ванильного и 30 грамм тростникового коричневого)
кофейная ложка корицы
чайная ложка разрыхлителя
горстка грецких орехов (по желанию)

и конечно же сливы, очищенные и порезаные пополам

Масло смешать с маскарпоне и сахаром, по одному вбить яйца и добавить муку с разрыхлителем, перемешать и досыпать миндальную пудру и  корицу (орехи). Выложить тесто равномерно в круглую форму 20-24 см в диаметре, сверху положить сливы.

Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Духовка в режиме подогрев низа и слабый подогрев верха для пирогов. Наверное, если поставить верх и них, то нужно будет печь меньше времени.

DSC_1285

Последние деньки лета…

Вчера попробовала необыкновенный турон из кондитерской, где мы покупаем макарунсы и тортики. Вот идеальная еда на марафон и вообще для бега, но как ее сделать самому? И ингридиенты простые: мед, сахар, миндаль, фисташки, апельсиновая цедра и растительное масло, судя по вкусу немного. Цена, как всегда кусается, поэтому для массового поедания нужно научиться делать подобное. Это намного вкуснее всяких энерджи баров и прочей гадости, которую и в обычное время не заставишь себя съесть, а во время бега, тем более.

Вчера случайно набрела на кулинарный жж Нины, сайт которой у меня давно в букмарках и с радостью узнала, что она учится во Франции на кондитера. А так как у меня опять проснулась кулинаромания я тут же отобрала несколько рецептов на пробу и сегодня уже готов первый – Тарталетки с козьим сыром и томатным конфи рецепт на сайте оригинале. Я, конечно, ожидала, что они вкусные, но не настолько! Без косяков с моей стороны не обошлось. Во первых, я делала на муке без глютена и французская Gerble достаточно гадкая, а в сравнении с польской ее вообще есть нельзя, но другой нет. Я простомтрела, что рецепт на 6 тарталеток и купила 4 формочки, поэтому теста было многовато, а учитывая, что оно странноватого вкуса, его можно класть сильно меньше. Но начинка исправила все недостатки теста! Вот что получилось:

Здесь по бокам не турон, как это может показаться, а прекрасный сыр пекорино с фисташками, который я сегодня обнаружила в карфуре на неприметном итальянском стенде, который то есть, то исчезает куда-то.

С утра были ливни и ветер, а к вечеру распогодилось и мы с дочей сходили в лес возле дома. Там нас тоже застал дождь, но не сильный и сквозь солнце, окутывая лес великолепным запахом хвои и озона.

Только сегодня я осознала, что скоро осень. В магазине начали продавать белые грибы, лисички появились еще неделю назад.

DSC_0579-16Aug2012

день 46й Байонна

Установилась жара. Вчера были жуткие волны и никто не купался. Странно, что в такую жару в океане не штиль.

За день до этого мы проходили мимо ресторанчиков на набережной и зафиксировали в тарелках разную красоту. Поесть нам не дали и десерт не дали тоже, потому что было почти 3 часа. И вот я с мыслью об обеде там подскочила утром и начала ныть, что уже пора туда бежать, иначе опять мы не успеем. В 11-30 мы выкатились из дома: Мишель на самокате, муж бегом за ней и я с пустой коляской. Я все время сильно отставала, потому что быстрее идти не могу, только бежать. Жара 33 градуса, но мне было приятно и комфортно идти. Рестораны находятся неполных 10 км от нашего дома. Через 2 часа мы пришли, сначала желая покушать в самом первом ресторане, дорогом и не понятно почему пафосным, но нас туда опять не пускают, сказав, что все зарезервировано, хотя я вижу полно мест. Муж сказал, что не одних нас оттуда отправили, но от этого не легче.  После 10 минут ожидания столика нас усаживают в соседний, с красными зонтиками и в 2 раза дешевле, но вчера я зафиксировала там ризотто с лангустинами.

На фото первый с серыми зонтиками, куда мы не попали и 2й с красными, где мы поели.

Во Франции можно очень дешево и вкусно пообедать. За 11 евро предлагали меню для на выбор закуска: салат или ризотто с копченостями и главное блюдо: лазанья с лососем и салатом или пицца на выбор плюс по моему в цену входило крем брюле, насколько я поняла из стенда. Муж взял салат и пиццу плюс кофе гурман (кофе с мини десертами), а мне, хотя и очень нравилась лазанья, которую нельзя, пришлось понравилось ризотто с лангустином и суп из клубники.

Ризотто:

Суп из клубники:

Кофе с мини десертами:

Потом еще 10 км обратно. Но съели, наверное, больше чем сожгли этим походом.

DSC_0400

Пицца без глютена

Когда я перестала есть глютен, мне стало обидно, почему в пиццериях не предлагают безглютеновую пиццу и их теперь приходится обходить стороной. Недавно были в России и вспомнили, что мама мужа пекла пиццу, которая конечно не совсем пицца, но идеальна для безглютеновой муки. А главное, это единственный способ засунуть в нашего ребенка творог.

500 грамм творога

rem. надо брать зернистый, тогда тесто нежнее получается, но только для тех кто любит творог. Тем, кто не любит надо класть мягкий, не зернистый, тогда не заметно, что он там есть. Именно такой я нашла во Франции, чем не сильно довольна. Видимо, зернистый называется не творог, а какой нибудь сыр и его я пока не нашла.

10 столовых ложек оливкового масла – не заменять на растительное ни в кое случае

2 яйца

немного соли и чуть больше сахара

чайная ложка разрыхлителя или гашеной соды

2 стакана муки

rem. муки без глютена может получится больше, это зависит от того, что в составе муки и какой творог. На зернистый 2 стакана должно хватать, на пастообразный у меня уходит 3 с верхом. Честно говоря и мука это не нравится. Польская была намного вкуснее и более похожа по вкусу на обычную в готовом продукте.

Все это замесить в гладкое тесто. Начинка по желанию. Мы намазываем тесто основой для пиццы в виде кетчупа с майонезом или без него и кладем помидоры, лук кольцами, грибы и пару видов сыра.