Tag Archives: рецепты без глютена

Новый урожай спаржи. Пара идей для подачи.

Уже не буду повторяться о пользу спаржи, так как я рассказывала в прошлом году.

Снова май и снова мы едим спаржу в различных вариациях. Но все чаще с пармезаном и оливковым маслом.

Еще несколько вариантов соусов:

  • сметана с мелко порубленной зеленью и чесноком;
  • домашний майонез с лимонным соусом и острой горчицей;
  • растопленный сыр типа камамбера;
  • оливковое масло с тертым пармезаном;
  • натуральный несладкий йогурт с мелко порубленным чесноком и шнитт-луком;
  • растопленное сливочное масло с петрушкой и измельченным крутым яйцом;
  • соус песто с оливковым маслом;
  • оливковое масло с обжаренными кедровыми орешками или кешью.

 

Яйцо пашот со спаржей

_DSC1671-30Apr2015

Овощи гриль с пармезаном, бальзамикой и оливковым маслом.

_DSC1904-11May2015

В выходной попробую новые идеи, осталось только закупить саму спаржу.

_DSC1860-09May2015

Ленивые вареники без глютена

500г творога (я смешала мягкий и зернистый пополам, самый низкий процент жирности 0,5 и второй 1,5) Совсем обезжиренный не рискнула, хотя для фанатов можно и так.
1 яйцо
муки 150-200 грамм, я брала без глютена и так как она всегда разная, нужно просто доводить консистенцию теста до нужного нам. Я люблю мягкие совсем, чтобы мука почти не ощущалась. Здесь выгода безглютеновой муки однозначна, так как с ней они при варке не затвердевают.
немного соли
сахар я исключила, как ненужное, просто сверху посылала может пару грамм для красоты.
Варить в кипящей воде, пока не всплывут;)

И вторая партия с большим количеством муки была менее удачная, похожая на творожные кнедлики.

DSC_9606

Французские галеты

Иногда, в инстаграме проскакивают фото французских блинных из США. Отличная идея для завтрака выходного дня под старую францускую классику, неспеша с кофе это соленые гречневые галеты.
О них я узнала в 2011, тогда же, когда мне настоятельно пореккомендовали отказаться от глютена. Галеты из гречишной муки, соли и воды долгое время были основным пищевым продуктов в Бретани.
Впрочем, сейчас во Франции везде можно их попробовать. Когда мы останавливаемся в стране Басков, часто я беру галет из маленькой блинной на перекус. Сам же галет маленьким в исполнении французов назвать не получается, но опять же если сравнивать с американским братом, то возможно он и мал.
Этот мы ели в Озгоре, я заказывала его под видом гречневого блинчика с лососем, но размером все было с гигантскую пиццу с горкой.

А вот такую я сделала сегодня на завтрак:
_DSC7935
По просьбам трудящихся рецепт теста:
250 грамм гречневой муки
1 яйцо
500 мл ледяной воды
щепотка соли
2 ст ложки жира (раст или растопленого сливочного масла)
масло для жарки
В книге советуют дать тесту постоять ночь, но я жарила сразу.
Во Франции во многих рецептах в серединку блина разбивают яйцо:
Screen shot 2013-05-23 at 10.17.40 AM
Самый распространенный рецепт с сыром, ветчиной и яйцом, но мой любимый с козьим сыром и помидорами!
Вот такой:
Screen shot 2013-05-23 at 10.20.11 AM

DSC_5106

Салат Ниcуаз (Niçoise)

Screen shot 2013-01-20 at 3.30.48 PMВсе чаще мои мысли возвращаются в Ниццу, а навеяно это тем, что совсем скоро мы туда поедем отметить два знаменательных события в нашей семье и просто отдохнуть от гнусной пражской погоды.

Сегодня я проснулась с мыслью об этом салате, точнее я уже засыпала с мыслью о нем.

Это блюдо подается в различных интерпретациях и получить хотя бы примерно тоже самое, заказав в разных ресторанах просто невозможно. Иногда, даже во Франции, подают жуткую гадость из недовареной картошки с дешевыми оливками, и можно получить совершенно неправильное впечатление. Тем не менее, это один из лучших диетичных обедов, особенно хорош летом, но как показала сегодняшняя практика, не менее приятен и в промозглый январский день.

В нашем понимании это даже не совсем салат, а просто тарелка с овощами и рыбой, но я стала перемешивать ингридиенты и так мне нравится больше.

Так что же там на самом деле: Continue reading Салат Ниcуаз (Niçoise)

DSC_7294

день 19й

Кажется, я нечеловечески устала и уже не успеваю отдохнуть за ночь. Иногда мне не то что бежать, а шевелиться не хочется. Утром выходила пробежать с рюкзаком и хотела идти на длинную. В итоге еле закончила 6 км 🙁

После обеда распогодилось и мы прошлись до Гран пляжа, где уже яблоку негде упасть, но дочке там нравится из-за пологого спуска к воде.

Вечером забрали мой беговой комплект: футболку, чип, номер и рекламный хлам еще +15км

Осваиваю новые вегетарианские безглютеновые рецепты, но пока нет сил фотографировать готовку. Похоже, что когда не ешь мяса, еда быстрее и лучше усваивается.

Очень прост и интересен на вкус этот салат. Хотя мужу не понравился, потому что он не любит кориандр. Я его тоже ненавидела всю жизнь пока мама клала его в суп и русские салатики, но в азиатской кухне он незаменим.

Второй раз собираюсь делать пармиджану – вполне вегетарианское и полноценное безглютеновое жирное блюдо. Муж сказал, что для идеального ее вкуса не хватает мяса. Ему, наверное, сделаю с мясом:) Я жарю баклажаны только на оливковом масле и вкус блюда получается приятный, но если пожарить на подсолнечном, на мой вкус, будет плохо.

Нашли, а главное усвоили расписание работы магазина азиатских продуктов и начали опять делать карри и пад тай, но это уже не в программе похудения, потому что всегда обжираловка с этими блюдами у нас.

Сегодня осваиваю ризотто с артишоками. Артишоки странные цветы-овощи, которые когда почистиш почти ничего не остается, а когда пожаришь они начинают синеть.

Целебные свойства артишока широко используются в народной медицине. Отвар из соцветий применяют при расстройствах желудка, нервной системы, при простудных заболеваниях и воспалении верхних дыхательных путей. Артишок помогает при изжоге. Он незаменим при похмельном синдроме, улучшает пищеварение и легко снимает неприятные ощущения при переедании. Артишок помогает печени и пищеварительной системе расщеплять жиры и токсины (включая алкоголь).