Tag Archives: рецепт без глютена

4194_900

Шоколадные маффины без муки

Начну, пожалуй, с кексов. В них нет муки вообще, зато много горького шоколада. Отличная еда после бега и до бега:) может, не очень полезная, но усваивается прекрасно. Последнее время я не фотографировала выпечку, поэтому картинку возьму из французской книжки с базовыми рецептами.
Очень удобная книжка, потому что все ясно из картинок.
Я укажу ингридиенты как в рецепте, но всегда делаю половину порции, яиц беру 3. Получается 4 маффина.
5 яиц
170 грамм сахара
220 грамм сливочного масла, лучше купить дорогое, чтобы был приятный вкус и ни в коем случае не класть несвежее или маргарин
200 грамм горького шоколада 72 процента какао. Чем ближе к 90 процентам, тем гОрчее они на вкус
80 грамм миндальной пудры (я пробовала и с пудрой лесного ореха)
1)Взбить яйца с сахаром, можно венчиком, не нужно чтобы они стали белыми или что-то еще, просто перемешать, как на картинке.
2) Шоколад разломать и разогреть с маслом. Лучше брать уже теплое масло комнатной температуры и греть на самом медленно огне. Однажды оно у меня расслоилось, когда я нагревала побыстрее.
3)Снять однородную шоколадную массу с огня. Проверить температуру. Она не должна быть сильно высокой, чтобы яичная масса не свернулась сразу же при попадании. Я пробую рукой примерно.
4) Влить яичную массу сразу же перемешивая. Получится такой шоколадный пудинг.
5) Добавить ореховую пудру и можно еще ваниль или ложечку рома.
6) Выпекать при 180 градусах, если все залить в круглую форму и при 170, если делать маффины.
Пекутся очень быстро, время зависит от духовки и размера пирога. Нужно очень внимательно сделать, так как у коричневых пирогов не видно, когда они начинают подгорать:)
DSC_3199
А пока я давлюсь безглютеновым хлебушком с красной икрой, муж жарит вот такие стейки и соблазняет меня. Continue reading Шоколадные маффины без муки

DSC_1285

Последние деньки лета…

Вчера попробовала необыкновенный турон из кондитерской, где мы покупаем макарунсы и тортики. Вот идеальная еда на марафон и вообще для бега, но как ее сделать самому? И ингридиенты простые: мед, сахар, миндаль, фисташки, апельсиновая цедра и растительное масло, судя по вкусу немного. Цена, как всегда кусается, поэтому для массового поедания нужно научиться делать подобное. Это намного вкуснее всяких энерджи баров и прочей гадости, которую и в обычное время не заставишь себя съесть, а во время бега, тем более.

Вчера случайно набрела на кулинарный жж Нины, сайт которой у меня давно в букмарках и с радостью узнала, что она учится во Франции на кондитера. А так как у меня опять проснулась кулинаромания я тут же отобрала несколько рецептов на пробу и сегодня уже готов первый – Тарталетки с козьим сыром и томатным конфи рецепт на сайте оригинале. Я, конечно, ожидала, что они вкусные, но не настолько! Без косяков с моей стороны не обошлось. Во первых, я делала на муке без глютена и французская Gerble достаточно гадкая, а в сравнении с польской ее вообще есть нельзя, но другой нет. Я простомтрела, что рецепт на 6 тарталеток и купила 4 формочки, поэтому теста было многовато, а учитывая, что оно странноватого вкуса, его можно класть сильно меньше. Но начинка исправила все недостатки теста! Вот что получилось:

Здесь по бокам не турон, как это может показаться, а прекрасный сыр пекорино с фисташками, который я сегодня обнаружила в карфуре на неприметном итальянском стенде, который то есть, то исчезает куда-то.

С утра были ливни и ветер, а к вечеру распогодилось и мы с дочей сходили в лес возле дома. Там нас тоже застал дождь, но не сильный и сквозь солнце, окутывая лес великолепным запахом хвои и озона.

Только сегодня я осознала, что скоро осень. В магазине начали продавать белые грибы, лисички появились еще неделю назад.